Parfait à la truite et aïoli au chorizo ​​- IntoKildare

Sbuchjate e cipolle
300 g di filetto di trota cotta a freddo
4 tbsp iogurt naturale
1 tbsp di perezziu tagliatu
Pizzichi paprika
1/2 limone

1 pane di pasta agria

Aioli
XUMSU U XUUMX
100 g di chorizo
300 ml d'oliu di colza
1 cucchiara di mustarda di Dijon
2 tbsp d'acitu di vinu biancu
1 cucchiai di prezzemolo foglia piatta

Appruntera

Tagliate a pasta agria finemente, spruzzate cù oliu è tostate in u fornu per 10-15 minuti à 170 ° C.

In una pignatta mette u grassu di u chorizo ​​in 300 ml d'oliu di colza. Lasciate rinfriscà.

In un picculu blender, mischjà i vitelli d'ova, dijon, è l'acitu di vinu biancu. Pigliate lentamente l'oliu in u blender. Questu farà una emulsione densa cum'è a mayonnaise. Quandu tuttu l'oliu hè in, aghjunghje u paprika, u prezzemolo è verificate l'assaisonmentu.

In una ciotola, strappate u salmone affumicatu è mischjà cù u zuccaru di limone, u paprika è u prezzemolo tritatu.

Servite!