Hot Chocolate Mousse with Whiskey Caramel Sauce - IntoKildare

Sbuchjate e cipolle
230ml crema
385 g di cioccolata 70%, tagliata grossolanamente
20g butiru, tagliatu
2 g di sale marinu di Maldon
230g di bianchi d'ova

Appruntera
Fonde u cioccolatu è u burro
Portate a crema à bolle è versate nantu à u cioccolatu fusu è u burro
Aghjunghjite u sali, emulsionate cù u blender
Aggiuncenu i bianchi d'ova è re-emulsionate
Pone a mistura in una buttiglia di sifone
Caricà cù capsule di gas è mantene caldu in un fornu bassu (50C).

Whisky Caramel
200ml crema
40 ml di whisky
20g burro
Sugarcane 175g

Sucre caramelle
Aghjunghjite u burro è u whisky, seguitu da a crema
Purtate à fogghiu è fremenu per 1 minutu
Eliminate da u calore è lasciate à a temperatura di l'ambienti per serve

Per serve:
Sale Maldon
oliu d'aliva

Pone una grande cucchiara di caramelu à u fondu di a vostra ciotola di serve è sopra cù mousse di cioccolata calda,
Finisci cù un pezzu d'oliu d'aliva è un pizzicu di sali marini.